Срок годности - понятие условное. Не стоит думать, что он истекает ровно в 00:00 указанного дня. Продукт вполне годен к употреблению и спустя несколько дней.
Логично предположить, что после конца срока в нем особо интенсивно начитаются процессы доброты, приводящие продукт в пограничное для человеческого здоровья состоя-... ТАК, МЫ ГДЕ ЖИВЕМ