Есть спец программы для создания гифок ) Gifmaker вроде самая простая, чисто картинки поставил и время между их изменением и всё ) Ну что бы сделать что-то покурче надо PS . Вот тут http://javasea.ru/animations/240x320/ я ваще хз как некторые гифки сделаны )